Франшиза пекарни «Хлебница» – условия, ежегодные взносы, окупаемость, прибыль

Франшиза пекарни — один из классических и социально значимых видов бизнеса, который остается востребованным даже в периоды экономической нестабильности. Однако успех сильно зависит от прозрачности условий и реалистичности финансовой модели.

Российская сеть «Хлебница» (также встречается под названием «Хлебник») предлагает предпринимателям войти в бизнес по выпечке хлеба и кондитерских изделий. Насколько это предложение актуально для Украины в 2020 году, где рынок пекарен и кондитерских также активно развивается?

В этом материале мы внимательно изучим противоречивые данные по инвестициям и доходам, разберем требования к партнерам и оценим, насколько предложенная модель может быть интересна для украинского предпринимателя, учитывая необходимость адаптации рецептур и логистики поставок сырья.

Внимание: В представленном материале содержатся существенные противоречия в финансовых условиях, относящихся к разным названиям («Хлебница» и «Хлебник»). Мы настоятельно рекомендуем проверять все цифры непосредственно у правообладателя франшизы.

Описание франшизы

Для того чтобы приобрести франшизу «Хлебница», предпринимателю необходимо:

• Иметь достаточный стартовый капитал;
• Стремится к постоянному развитию своего предприятия;
• Иметь кристально чистую репутацию и деловую историю;
• Иметь опыт управления предприятием (опыт предпринимательской деятельности в той же сфере только приветствуется франчайзером);
• Быть полностью готовым безоговорочно соблюдать все стандарты работы предприятия;
• Быть готовым выполнять все требования и следовать всем рекомендациям руководства компании-франчайзера.

Основные условия франшизы «Хлебница» таковы:

• Помещение будущей пекарни должно полностью соответствовать требованиям (существует два формата предприятий, каждое из которых имеет свои особенности);
• Внутренний и внешний дизайн должен полностью соответствовать стандартам бренда;
• На стартовом этапе франчайзи должен закупить определенное количество продукции (примерно на 250 тысяч рублей (~ 92 000 грн)*);
• Ассортимент предприятия франчайзи должен соответствовать базовому ассортименту всех точек «Хлебницы». Владелец предприятия обязан следить за его поддержанием.

В целом, предложение от «Хлебницы» является одним из наиболее выгодных на рынке. Такую позицию франшиза заняла благодаря относительно небольшим начальным инвестициям, возврату паушального взноса и отсутствием роялти.

Руководство компании утверждает, что если предприятие было запущено по всем правилам, предприниматель может получить около ста тысяч рублей (~ 36 800 грн)* прибыли в месяц.

Преимущества продукции, обладающей высокой социальной значимостью

Главный товар пекарни, работающей по франшизе «Хлебница», – домашняя выпечка из натурального и качественного сырья:

• Различные сорта хлеба, изготовленного по фирменным рецептам
• Постоянный ассортимент пирогов и круассанов с изысканной начинкой, булочек, чебуреков, пиццы, шарлоток и проч.
• Кондитерские изделия, пирожные, торты, сделанные на заказ

Помещение пекарни включает не только производственную зону, но и торговый зал со стильными витринами, в которых выставлена продукция, а также уютный кафетерий, оформленный, как маленькое европейское кафе.

Клиенты имеют возможность недорого и быстро перекусить в обеденный перерыв и приятной обстановке, а после работы купить товар повседневного спроса – хлеб и выпечку к домашнему столу.

Хлебопекарный бизнес – одно из самых перспективных быстроразвивающихся направлений предпринимательства в России. Его достоинства неоспоримы:

• торговая точка под франшизой пекарни Хлебница начинает приносить доход уже в первый месяц работы;
• через 2-3 месяца пекарня выходит на прибыль в 100 тыс. руб. (~ 36 800 грн)*, что позволяет окупить проект меньше чем за год;
• сумма стартовых инвестиций на открытие павильона и покупку франшизы небольшая – 0,8 – 1,5 млн. руб. (~ 294 400 – 552 000 грн)*;
• при правильном месторасположении булочной спрос на продукцию постоянен вне зависимости от сезонности;
• производственный цикл «Хлебницы» нацелен на закупку отечественного сырья, оборудования, расходных материалов;
• отлаженный цикл запуска пекарен по франшизе гарантирует быстрое открытие партнерских торговых точек;

Важно! Франчайзер оказывает комплексную поддержку бизнеса на стартовом этапе, предоставляя полный пакет документов

Компания и её бренд

Первый цех выпечки с торговым залом и кафетерием «Хлебница» открылся в Ижевске в 2014 г. Через год компания запустила франчайзинговую сеть, которая к концу 2018 года стала насчитывать более 30 представительств, открытых в таких городах, как:

• Москва и Санкт-Петербург
• Все областные центры Центрального Федерального округа и Поволжья
• Башкортостан, центральные города Урала и Сибири

В настоящее время сеть успешно развивается в провинциальных населенных пунктах.

Требования к франчайзи

Чтобы стать партнером пекарни «Хлебница», необходимо иметь не только желание, но и финансовые возможности. Так, для открытия двух пекарен предпринимателю потребуется не менее 1 500 000 рублей (~ 552 000 грн)*. Кроме того, ему необходимо:

• быть готовым развиваться;
• иметь положительную деловую репутацию;
• иметь опыт ведения предпринимательской деятельности (необязательно в аналогичной сфере);
• быть готовым соблюдать единые стандарты в работе пекарни;
• быть готовым следовать обязательным рекомендациям франчайзера.

Самым важным требованием для будущих обладателей франшизы является наличие подходящего для открытия пекарни помещения. В зависимости от формата проекта оно должно отвечать следующим характеристикам:

• «пекарня – булочная» — метраж от 20 до 35 кв. метров, размещение в павильоне ТЦ, высокий уровень проходимости, единый стиль оформления;
• «пекарня – кондитерская» — метраж от 50 до 60 кв. метров, размещение на первых этажах жилых домов в районе с высокой проходимостью, единый стиль оформления.

Любой формат заведения может быть открыт в городе с численность населения от 100 тысяч человек. Пекарни всегда располагаются в центральных районах рядом с транспортными остановками или популярными туристическими маршрутами.

Поддержка франчайзера при открытии пекарни Хлебница

При покупке франшизы представительство компании оказывает партнерам комплексную помощь, выполняя:

• подбор торгового помещения. Представительством разработана уникальная методика расчета для подбора помещения и предварительной оценки его рентабельности;
• разработку дизайн-проекта. Компания предлагает франчайзи выбрать готовый проект, стилизованный под бренд Хлебница, предоставляет контакты подрядчиков и поставщиков;
• открыть заведение «под ключ». Обособленное подразделение компании организует запуск бизнеса по франшизе «под ключ», проведет обучение персонала и руководителей торговой точки;
• финансовую поддержку. По условиям контракта франчайзер вносит свою долю средств для успешного запуска и эффективной работы предприятия;
• внедрение стандартов управления. Отлаженная производственная технология и четкие стандарты позволяют поставить на поток сетевую деятельность;
• готовые рекламные компании. Компанией разработаны инструкции по ведению эффективных маркетинговых мероприятий, выкладке товаров, контролю качества.

Важный совет! Торговые павильоны Хлебница стоит располагать в центральных городских районах с высоким трафиком населения в шаговой доступности от остановки или перехода. Такой подход к развитию сети пекарен позволит привлекать стабильный поток посетителей, которые смогут насладиться качественной выпечкой и кондитерскими изделиями в любое удобное время.

Стоимость франшизы (данные, относящиеся к “Хлебнику”)

Инвестиции 4 000 000 — 5 000 000 рублей (~ 1 472 000 – 1 840 000 грн)*

Что входит в инвестиции?

• Вступительный взнос: 500 000 – 1 000 000 рублей (~ 184 000 – 368 000 грн)*
• Ремонт: 1 500 000 – 2 000 000 рублей (~ 552 000 – 736 000 грн)*
• Оборудование для пекарни: 50 000 рублей (~ 18 400 грн)*
• Стартовый маркетинг: 150 000 рублей (~ 55 200 грн)*
• Закупка продукции: В том числе паушальный взнос 490 000 рублей (~ 180 320 грн)*

Купите франшизу, имея 30% инвестиций.

Прогнозируемая выручка: Более 2 000 000 рублей (~ 736 000 грн)* в месяц
Возможная чистая прибыль: Более 250 000 рублей (~ 92 000 грн)* в месяц
Роялти: 35 тыс. руб (~ 12 880 грн)* в мес.
Срок запуска бизнеса: 1 месяц
Срок окупаемости: 20 месяцев

Инвестиции, необходимые для открытия пекарни по франшизе «Хлебник»

Стартовые инвестиции: 4 000 000 рублей (~ 1 472 000 грн)*
Паушальный взнос — 490 000 рублей (~ 180 320 грн)*,
Ремонт 0,5 – 1 млн рублей (~ 184 000 – 368 000 грн)*,
Оборудование для пекарни – 1,5 — 2 млн рублей (~ 552 000 – 736 000 грн)*,
Стартовый маркетинг — 50 000 рублей (~ 18 400 грн)*,
Закупка продукции – 150 000 рублей (~ 55 200 грн)*.

Срок окупаемости: 20 месяцев
Средний оборот в месяц: 2 000 000 рублей (~ 736 000 грн)*
Роялти: 35 000 рублей (~ 12 880 грн)*
Паушальный взнос: 490 000 рублей (~ 180 320 грн)*
Иные текущие платежи: отсутствуют

Расчет прибыли по франшизе «Хлебник»

Среднее количество чеков в день — 350
Средний чек — 200 рублей (~ 74 грн)*
Оборот в месяц = 30 * 200 * 350 = 2 100 000 рублей (~ 772 800 грн)*
Маржинальная прибыль 50% = 1 050 000 рублей (~ 386 400 грн)*
Расходы на аренду, персонал и прочее = 750 000 рублей (~ 276 000 грн)*
Чистая прибыль до налогов = 300 000 рублей (~ 110 400 грн)* в месяц

Этапы запуска

• Обсуждение условий франшизы, экономики и заключение договора – 1-4 недели
• Обучение партнера или управляющего – 3 недели (во время подбора помещения)
• Подбор помещения 1-3 недели
• Ремонт 1 мес
• Найм персонала (во время ремонта)
• Обучение (во время ремонта) и так далее

Заключение

Предложение франшизы пекарни, подобное «Хлебнице», подчеркивает устойчивый спрос на свежую выпечку. Однако ключевым для предпринимателя является предельная ясность в финансовых условиях. Сильные расхождения в цифрах инвестиций и роялти в одном материале — серьезный красный флаг, требующий тщательной проверки напрямую с франчайзером.

Для Украины идея пекарни-кондитерской с кафетерием по-прежнему привлекательна. Однако вместо прямого копирования зарубежных моделей украинскому предпринимателю стоит обратить внимание на локальных франчайзеров или разработать собственный формат, основанный на украинских вкусовых предпочтениях, использовании местной муки и налаженных цепях поставок. Такой подход позволит не только избежать путаницы в условиях, но и создать по-настоящему близкий покупателю бренд.

* Курс для примерного пересчета: 1 российский рубль (RUB) = 0.368 украинской гривны (UAH) по состоянию на 13.08.2020. Значения округлены для удобства чтения. В связи с противоречиями в исходных данных, конвертация носит справочный характер.