«Додо пицца»: как открыть свою пиццерию по франшизе

История развития сети

Франшиза DoDo Pizza стартовала в 2013 году, а первое заведение сети было открыто в Сыктывкаре всего за два года до этого. Быстрый запуск франшизы стал возможным благодаря продуманной стратегии по развитию, строгому контролю качества продукции и ответственному набору сотрудников. Бизнес окупил себя меньше чем за год, поэтому руководство компании сделало ставку на продолжение работы на базе партнерства с другими предпринимателями. Теперь их пиццерии есть по всей стране.

Важно отметить, что стартовый капитал первой ДоДо Пиццы составил 1,5 млн. рублей. А всего через 3 года существования оборот средств в бизнесе достиг 180 млн. рублей.

Компания стала первооткрывателем по нескольким пунктам. Они первыми доставили для клиента пиццу при помощи дрона и первыми установили на своих кухнях камеры. За счет этого приготовление пиццы стало возможным наблюдать прямо в режиме онлайн. Про основателя ДоДо Пиццы Федора Овчинникова опубликована книга.

Сколько точек уже открыто

Собственных предприятий у сети всего 20, а  франчайзинговых на 2019 год — 500. Кроме России, точки ДоДо Пиццы открыты в Казахстане, Кыргызстане, Узбекистане, Литве, Эстонии, Румынии, и даже в Китае, Великобритании и США. На сайте компании есть раздел с рейтингом свободных для франчайзинга городов, и он часто обновляется.

Описание

Франшиза Додо Пицца, что это такое? Если говорить простым человеческим языком — это возможность работать под маркой известной компании, тем самым не раскручивая бред с «нуля», а доверится уже известному представителю на рынке. По франшизе можно, как открыть ресторан самостоятельно, так и выкупить заведение у Додо Пицца в одном из городов, где естественно такая возможность предоставляется.

Некоторые важные детали, без учета которых работать в качестве партнера по франшизе от Додо Пицца не получится. Итак, основные можно требования:

1. Если для партнера это первое открывающиеся заведение, то открывать ресторан нужно в городе с населением не более 250 000 человек. Гораздо легче заняться изучением рынка в небольшом населенном пункте.
2. Все партнеры без исключения, в обязательном порядке проходят обучение в специальном центре, как правило, длятся занятия около трех недель. Такое решение направлено на то, чтобы познакомить партнера с нюансами и тонкостями работы пиццерий.
3. Важно быть не просто предпринимателем, а скорей единомышленником, который также хочет развития для Додо Пицца и готов работать на общее благо.

Что касается основных характеристик данной франшизы, то они предполагают:

• Паушальный взнос от 350 000 руб. плюс учитываются необходимые налоги.
• Роялти от 3.5 до 5%. В первый год действует программа поддержки, предусматривающая сборы в размере 3% ежемесячно. По прошествии года, сбор увеличивается до 5%.
• Рентабельность бизнеса в целом оценивается в 15-35%.
• Сроки окупаемости в разных населенных пунктах отличаются, но в целом, за средний показатель принято брать срок в 12 месяцев.

Каждому партнеру, они же франчайзи, кто заключает договор, позволяется выбирать формат будущего заведения из трех основных форм, а именно:

• Доставка.
• Семейная пиццерия.
• Городская пиццерия.

В каждом из случаев будет отличаться общая сумму инвестиций.

Что касается стоимости и общих затрат, то с этим вопросом подробней ознакомимся в следующем разделе.

Особенности

ДоДо франчайзинг подразумевает 3 формата заведений:

• Пиццерия с залом.
• Только доставка пиццы по городу.
• Фудкорт «Экспресс» (со стойкой выдачи).

Требования к помещению достаточно простые и в основном касаются площади – от 120 до 250 кв. м. Лучше, чтобы это был первый этаж здания, и для посетителей был свободный вход через улицу. Но если предприниматель смог найти место внутри ТЦ, это не будет препятствием.

Требования к франчайзи:

Начало в небольшом городе

Если партнер собирается развивать сеть, то первую пиццерию все равно нужно открыть в городе с населением до 500 тыс. человек. И желательно, чтобы это был населенный пункт до 200 тыс. человек. Это делается затем, чтобы проверить нового партнера на небольшом рынке. Если дела пойдут хорошо, он сможет открывать новые точки в крупных городах.

Работа «по-белому»

Одной из особенностей ДоДо Пиццы является полная открытость. Оплата всех налогов и отчислений, официальное оформление всех сотрудников и т.д. Более того, информация о выручке, производительности труда и рейтинге качества будет выложена на публичных онлайн-площадках компании. Это не только мотивация к ответственной работе, но еще и преимущество в привлечении инвесторов – они рады сотрудничеству при условии полной прозрачности всех процессов.

Принесение «Клятвы Качества»

Это фирменный документ, который необходимо подписать и вывесить в самом заведении.

Прохождение курса обучения

Франчайзи обязательно должен лично пройти обучение в Учебном Центре Компании. Оно длится 17 дней и включает в себя не только теорию, но и практику. Обучают управлению пиццерией, но параллельно показывают, как готовить пиццу, а также как мыть посуду. К этому сроку нужно добавить 30 дней практики, которую должны пройти вместе с учебой не менее трех сотрудников пиццерии.

Поддержание Рейтинга Качества

Франчайзи должен сохранять его на уровне 80-95%, в идеале – 95-100%. Если Рейтинг удерживается ниже 75% в течение года, или ниже 60% в течение 6 месяцев, договор будет расторгнут. Это делается для того, чтобы репутация ДоДо Пиццы не пошатнулась.

Кроме того, предприниматель обязательно должен быть зарегистрирован как физическое лицо в Налоговой Службе.

Форматы и свободные города

Каждый предприниматель может заплатить паушальную стоимость -франшизу в своем городе. Это может быть как пиццерия, работающая только на доставку, так и стандартное городское заведение.

В зависимости от выбранного формата пиццерии, разнятся необходимые инвестиции для ее открытия. На 2021 год, чтобы открыть заведение, которое будет заниматься исключительно доставкой, нужно инвестировать, как минимум, 4,5 миллиона рублей. Если же предпринимателю по душе стандартная пиццерия со столиками, то для нее понадобится от 7 до 12 миллионов.

Можно купить действующую пиццерию в Калачинске, Куйбышеве, Махачкале, Рыбинске или Рудном, а можно основать свою собственную в свободном городе. По состоянию на апрель 2021 года есть 6 свободных городов: Кандалакша, Кировск, Костомукша, Ленск, Мирный (Якутия), Мончегорск. Также можно открыть свою «Dodo пицца» франшизу в одном из городов Республики Беларусь.

Условия работы

Итак, какие же условия работы гарантируются со стороны Додо Пицца?

1. Возможность использовать услуги и программу известной марки.
2. Предоставляется автоматизированная система для контроля и управления бизнес процессами.
3. Обеспечивается доступ клиентов к сайту для заказа еды в режиме онлайн.
4. Программа лояльности, позволяющая клиентам экономить.
5. Все услуги по проверке заведений тайным покупателем ложатся на плечи франчайзи Додо Пицца.
6. Предоставление выгодных условий сотрудничества с крупными и известными поставщиками.
7. Круглосуточная поддержка по самым разным вопросам.
8. Додо Пицца оказывает помощь также в поиске подходящего помещения под требования.

Как стать франчайзи: инструкция

Будущему партнеру необходимо быть зарегистрированным ИП или ООО, подыскать помещение, подать заявку и (получив разрешение) приехать на обучение. Бренд сразу предлагает несколько способов и форматов. Пиццерии «Додо» бывают экспресс, семейные и городские.

Франчайзи могут пойти по одному из нескольких путей:

1. Открыть собственную пиццерию «Додо Пицца». От франчайзера они получат технологии, обучение, сопровождение запуска, внимательный контроль за каждый этапов: от дизайна оформления зала до закупки продуктов.
2. Купить готовую пиццерию. Цена зависит от пожеланий предыдущего собственника, сеть сопровождает продажу-покупку. Вместе с помещением (оборудованием и технологиями) франчайзи получает действующий договор с условиями франшизы «Додо пиццы». Если в нем указано дополнительное условие, например, обязательство открыть вторую точку в городе, придется открывать и ее.

Кроме этого, франшиза «Додо пицца» — это не только Москва и столицы, она продолжает расширять географию сети, разрабатывая специальные предложения для нужных ей городов. Сейчас по такой программе ищут франчайзи в Кандалакше, где, по мнению франчайзера, плановая выручка должна составить 2 500 000 рублей. А еще франчайзи требуются в Якутии, Кировске, Мончегорске и Беларуси.

Интересно. На сайте франшизы «Додо пиццы» можно найти финансовые отчеты франчайзи из других городов, отзывы, истории и примерные сметы. Там же разработан калькулятор, который поможет определиться с ценой франшизы подходящего формата «Додо пиццы».

Что включено во франшизу

Франшиза включает в себя:

1. Дизайн-проект будущего заведения. Пиццерия всегда получается свободной, функциональной и удобной.
2. Регулярный контроль качества. Он осуществляется при участии тайных покупателей. Это дает возможность подкорректировать работу нового ресторана до идеала.
3. Полный доступ к информационной системе. Потребуется только подключение к стабильному интернету. Информационная система полностью интегрирована с официальным сайтом и колл-центром. Она дает возможность отслеживать заказы по всем возможным параметрам. Дополнительно можно контролировать работу персонала. Телефон и адрес пиццерии располагается на официальном сайте.
4. Включение в систему лояльности. Она даст возможность удерживать постоянных клиентов и привлекать новых.
5. Обучение. Полное обучение проходит не только предприниматель, но и все сотрудники. Это гарантирует быструю и качественную работу в дальнейшем.
6. Возможность использовать имя уже зарекомендовавшего себя бренда. Это гарантирует получение клиентов сразу после открытия.

Франшиза также включает маркетинговую поддержку. Учитывая весь комплект, ответ на вопрос сколько стоит франшиза, уже не кажется таким пугающим. Цена полностью оправдана.

Особенности обучения и поддержка

Обучение франчайзи проходит в учебном центре в г. Сыктывкаре. Предприниматели знакомятся с особенностями работы сети, составляют бизнес-план, работают на кухне, осваивают тонкости технологических процессов.

Персонал нового заведения также проходит обучение на кухне. Каждый из сотрудников пиццерии участвует в развитии предприятия и формировании имиджа компании.

Обладатель франшизы получает доступ к базе маркетинговых материалов и закрытому сайту головной компании. В нем собраны необходимые материалы для организации и ведения бизнеса. Франчайзи работает с проверенными поставщиками ингредиентов, что положительно отражается на качестве готовой продукции.

Преимущества и недостатки

Изучение работы компании, отзывы партнеров и сотрудников, помогли составить список, так называемых, положительных сторон франшизы от Додо Пицца, среди которых:

• Уникальная схема работы, которой доверяют миллионы клиентов.
• Открытость работы.
• Поддержка, как на начальном этапе, так и в дальнейшем.
• Автоматизированное управление.
• Контроль над правильностью приготовления блюд и отслеживание качества еды.
• Обучение франчайзиноговому делу.
• Обучение и курсы для сотрудников.
• Бесплатные рекламные кампании.

Из недостатков удалось выявить только один минус — это сложность расчета сроков окупаемости в относительно небольших населенных пунктах. Возможные инвестиции в дальнейшем для обеспечения более скорого выхода на период окупаемости, хотя бы в годовом выражении также имеют явный недостаток.

Какая стоимость франшизы

Прежде чем выбрать Додо франчайзинг, нужно узнать стоимость. Ее нельзя назвать низкой, но зато предпринимателю гарантирована быстрая окупаемость и высокий доход. Для начала требуется *350 тыс первоначального взноса. Эта сумма без НДС. Эта сумма включает затраты на обучение всех сотрудников, оформление документации, подключение к колл-центру и информационной системе, дизайн будущей пиццерии. Минимально необходимые инвестиции – *6 млн рублей. Данной суммы должно хватить на запуск самого простого формата пиццерии.

Также важно учитывать, что в первые 12 месяцев придется платить 3,5% от ежемесячной выручки. При таких расходах проект окупается за 1-3 года.

Как таковой калькулятор, позволяющий в точности определить и рассчитать количество инвестиций и вложений в тот или иной ресторан в определенном городе, в принципе отсутствует. Есть конечно определенная примерная шкала, но она примерная, поэтому о точных суммах говорить не приходится. Можно выделить только тот факт, что затраты на франшизу Додо Пицца, скажем для города Москва, будут больше, чем аналогичные, но на периферии, к примеру, в Ростове-на-Дону, Краснодаре, Тюмени и любых других городов, кроме Петербурга. Потому как размер минимальных инвестиций в Москве и Питере примерно идентичен за счет схожести клиентской базы обоих населенных пунктов.

Можно составить только примерный «ценник»:

• От 3 до 15 000 000 руб.
• Вступительный взнос от 350 000 руб.
• Роялти (комиссия) от 3 до 5% в первый год и последующие соответственно.

Как купить франшизу Додо Пицца

Чтобы стать участником программы франчайзинга проекта, необходимо направить заявку франчайзеру, зарегистрировавшись на портале бренда и заполнив основные реквизиты предложенной формы.

Основные условия сотрудничества:

• соответствие требованиям, стандартам качества продукта, условиям оказания услуг, разработанным франчайзером;
• основной упор – оперативность доставки. В рамках проекта пиццамейкеры, курьеры соревнуются за качество, скорость доставки пиццы;
• опыт работы по администрированию, руководству аналогичными структурами (сфера общепита, торговля);единомышленники проекта.

Соискатель должен быть зарегистрирован в налоговой инспекции как физическое лицо-предприниматель (ИП) или юрлицо (ООО), иметь соответствующие подтверждающие регистрацию документы (свидетельство, ИНН, ОГРН), удобную выгодную систему налогообложения (патент, УСН, ЕНВД). Все выплаты и перечисления проекта (заработная плата, страховые взносы, налоги) осуществляются строго официально.

Рецепт идеальной пиццы

Компания разработала идеальные рецепты для своих пицц: их любят гости, а поварам не составляет труда готовить. Зачастую в компаниях конкурентов пиццамейкеры вынуждены взвешивать наполнение для пиццы, но это отнимает слишком много времени. И тогда повара кладут начинку, примеряя на глаз, что идет в ущерб качеству пиццы. В «Додо» вся начинка дозирована. Поэтому даже совсем неопытный повар сможет быстро и качественно приготовить любую пиццу.

Обратите внимание! Строгие правила приготовления теста для пиццы позволяют клиентам быть уверенными в качестве приобретаемого продукта.

Погрешность во время заготовки основы для пиццы крайне низка – 3 г и 1 градус. Тесто для основы не замораживается, поэтому пицца выходит воздушной, но при этом с аппетитной хрустящей корочкой.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Какая стоимость франшизы «Додо»?

Франчайзер честно указывает пределы инвестиций от 3,5 миллионов до 10 миллионов рублей, которые чаще всего окупаются в пределах от 1 до 3 лет. А еще говорит о том, что франшиза «Додо пицца» — это в первую очередь работа, с которой команда готова помогать. То есть стоит понимать, что в цену франшизы «Додо пицца» входят ее жесткие условия и цели.

Можно открыть франшизу «Додо пицца» в маленьком городе?

В поселке Мирный в Якутии, где Додо пицца ищет себе франчайзи, проживает менее 32 000 человек. Франшиза легендарной пиццы ориентирована на города с численностью до 100 тысяч людей.

Какую пиццерию можно открыть по франшизе кроме «Dodo пицца»?

Пиццу любят все. Неслучайно молва приписывает именно этому любимому блюду итальянских иммигрантов причины популярности франшиз по всему миру. В топ-5 кроме «Додо» входят сети франшиз пиццерий Domino’s Pizza, Papa John’s, демократичные «Палки-Скалки» и другие.

Тенденции на рынке пиццы в России

Несмотря на большую конкуренцию, широкий выбор точек продажи фаст-фуда рынок общественного питания в Российской Федерации неустанно растет. Согласно статистике, ежегодно количество постоянных клиентов растет на 15-20 %, в первую очередь в пиццериях, фудкортах, кафе и других заведениях «быстрой еды». Существующие пункты продаж фаст-фуда способны по большей части покрывать потребности рынка, но предпринимательский потенциал в этой сфере еще высок, о чем свидетельствует успех новичков.

При этом отмечают рост спроса на продукцию пиццерий именно в небольших и средних городах, где проживают от 30 до 250 тыс. людей.