Франшиза Сабвэй — особенности, условия покупки, цена и окупаемость

История Subway в России

Сеть ресторанов быстрого питания Subway развивается именно как франчайзинг по всему миру. В России, как в США и в Канаде, число ресторанов сети Subway находится на уровне McDonalds – 589 ресторанов (осень 2017 года). Первый ресторан в нашей стране открылся в Петербурге в 1994 году, к 2010 в нашей стране было 100 заведений, а сейчас — уже около 600.

По франшизе работают 263 предпринимателя, а всего Subway создаёт в России около 6000 рабочих мест. В основном в ресторанах работают студенты и молодые люди до 35 лет. При этом узнаваемость сети довольно низкая, всего 1%. Это гораздо меньше, чем у других сетей фаст-фуда. Это не станет серьёзным препятствием для бизнеса, но всё же не очень радует потенциальных франчайзи.

Рестораны Сабвей популярны по всему миру, их франшиза — хорошее решение для бизнеса в сфере фасту-фуда

Концепция

Сабвей уделяет большое внимание социальной ответственности. Как утверждает руководство компании, продукты Subwayне только вкусные, но и полезные. Посетители могут не бояться за свое здоровье, посещая данный ресторан.

Основу меню ресторана составляют сэндвичи. Посетители сами составляют их, выбирая вид хлеба, ингредиенты и соус. Компания учитывает предпочтения жителей разных стран и особенности национальной кухни. Так, например, в мусульманских странах из меню исключены блюда со свининой.

Сабвей подчеркивает, что в меню не входит картофель фри. Это еще раз доказывает, что компания заботится о здоровье посетителей.

Преимущества франшизы ресторана Subway

1. Сабвей — один из немногих брендов, концепция которого не является товарной. Кроме пакета услуг, компания ничего не продает своим партнерам. Предприниматель вправе сам выбирать поставщиков, ингредиенты, регулировать ценовую политику. Это главное достоинство франшизы. В каждом регионе есть поставщики, которых предлагает компания, но можно подать заявку на рассмотрение своего кандидата.
2. Простая кухня — отсутствует необходимость в организации горячей линии питания. Достаточно минимального набора оборудования и техники.
3. Качественный обучающий процесс — кроме теоретического курса, проводятся практические занятия.
4. Ухудшение экономической ситуации не несет негативных последствий для ресторана — бизнес устойчив к таким воздействиям.
5. Бренд раскручен, популярен, имеет своего целевого клиента. Модель бизнеса доказала свою эффективность на практике.
6. Возможность быстрого старта при низких начальных инвестициях в сравнении с аналоговыми предложениями конкурентов, и адекватные сроки окупаемости вложений.
7. От начинающего предпринимателя не требуется иметь опыт работы в сфере ресторанного питания. Навыки франчайзи также не обязательны.

Subway франшиза — какие услуги входят в стоимость

Типовой проект франшизы компании Subway включает:

• обучающий курс правильного обращения с продуктами питания;
• подборка рецептов — салаты, роллы, сэндвичи;
  советы по выбору помещения и оформлению интерьера ресторана;
• план маркетинговых мероприятий и пошаговая инструкция их реализации;
• обучающие тренинги и мастер-классы для персонала;
  рекомендации по ведению управленческой деятельности;
• помощь в организации открытия ресторана;
• консультации профильных специалистов компании;
• регулярное посещение заведения;
• текущее сопровождение на всех этапах ведения бизнеса.

Обратите внимание! Ограничения по франчайзингу — минимальные. Единственное требование — строго соблюдать рецептуру и технологию приготовления всех блюд.

Как купить франшизу Сабвей — условия

Subway — сеть, которую отличает предельно низкий порог стартовых инвестиций в ресторанный бизнес. Компания гарантирует всестороннюю помощь, поддержку и консультативное сопровождение — это позволит открыть заведение в рекордные сроки — от момента покупки франшизы до начала работы проходит не более 7-8 недель. Условия покупки:

• соблюдение меню и технологии приготовления;
• использование натуральных продуктов, отсутствие в качестве ингредиентов картофеля фри и другой вредной еды;
• выбор соответствующего требованиям помещения,
• оплата паушального взноса и выплата роялти.

Открытие франшизы Subway: цена вопроса

Subway — идеальный вариант для начинающего бизнесмена, т. к. держатель бренда обеспечивает всестороннюю поддержку своих франчайзи на всех этапах развития бизнеса. Для того, чтобы заявку рассматривали всерьез, необходимо наличие стартового инвестиционного фонда в размере от 4 до 6 млн. руб.

Серьезных дополнительных требований к потенциальному покупателю в виде опыта ведения ресторанного бизнеса нет, но будет плюсом, если франчайзи планирует сосредоточиться на партнерстве с Subway.

Время, когда ресторан сможет принять первых гостей не превышает двух-трех месяцев с момента одобрения заявки на покупку франшизы, а срок окупаемости, исходя из опыта других франчайзи составляет два года.

Процент рентабельности колеблется от 20 до 30 от суммы прибыли, при среднемесячном объеме прибыли 200 тыс. российских рублей. Есть опыт франчайзи с доходностью свыше 30-35 процентов. В стоимость франшизы входит:

• паушальный взнос в размере 7 тыс. 500 долларов + отчисления в НДС на покупку (сумма актуальна на покупку первой франшизы, при приобретении второй взнос снижается до 5625 долларов, а третьей – до 3750 долларов – в указанную сумму не входит НДС);
• роялти собственнику франшизы в размере 8 процентов от полученной выручки без учета НДС;
• взнос в счет маркетинга – 3,5 процента от оборота, из которых полтора приходятся на отчисления в федеральный фонд рекламы, а два – в фонд раскрутки собственной точки;
• страховые взносы;
• строительные и ремонтные работы в помещении;
• арендная плата (если франчайзи не является собственником здания);
• ресторанное оборудование;
• кассовая и оргтехника;
• рекламные стенды и вывески;
• мебель для ресторана и лайт-боксы.

Каким требованиям должно соответствовать помещение для ресторана Subway?

При принятии решения о продаже франшизы учитывается соответствие помещения параметрам, заявленным в условиях франчайзера. Существует два варианта:

А) Полноценный ресторан в отдельном здании или помещении, соответствующий следующим критериям:

• расположение на первом-втором этаже;
• площадь в пределах 60-120 кв. м.;
• качественная вентиляция (с кондиционерами);
• наличие окон-витрин;
• обеспечение связью, включая телефонную и выход в Интернет;
• оборудование двух входов (для выгрузки сырья и для гостей ресторана);
• потолок не ниже трех метров;
• мощность электричества не менее 30 кВт;
• подводка воды к кухне и линии подачи блюд посетителям;
• штат в количестве от 4 до 8 работников.

Б)  Фуд -корт – небольшая ресторанная зона в помещении крупного ТЦ, может отвечать более скромным требованиям:

• наличие вентиляции и кондиционирования;
• общая площадь 40-50 кв. м.;
• подведение водопроводных и канализационных труб;
• обеспечение электроэнергией 25 кВт.;
• 3-5 сотрудников в штате;
• доступ в сеть Интернет и телефонная связь.

Если в планах франчайзи открытие небольшой фуд-зоны, франчайзер обратит пристальное внимание на выбор местоположения. Компактный ресторанчик или фуд-корт должен находиться недалеко от крупного ресторана бренда для регулярной и бесперебойной доставки продуктов по необходимости.

Сроки окупаемости

На официальной странице франшизы нет информации о сроках окупаемости. Компания отвечает на вопрос о рентабельности следующим образом. Все рестораны работают в разных условиях. Отличается численность городов, площадь и местоположение помещения, уровень соблюдения стандартов, реклама. Поэтому дать однозначную оценку окупаемости не получится.

Средняя рентабельность — 15-20% от оборота, в некоторых ресторанах чуть выше. Основу расчётов окупаемости составляет посещаемость, которую можно оценить только после нескольких месяцев работы. Относительно окупаемости у Сабвей нет однозначного готового ответа.

Какие бонусы в ведении бизнеса получает покупатель франшизы Subway?

Относительно небольшой размер стартового капитала при полном сопровождении бизнеса – не единственное достоинство франшизы Subway. Ее приобретатель франшизы получает ряд сопутствующих выгод:

1. Популярный бренд известный в более чем сотне стран мира со своей аудиторией поклонников.
2. Здоровое меню, состоящее из сэндвичей, роллов, салатов, супов и выпечки с приготовлением блюд на глазах у посетителя;
3. Подробные фирменые рецепты;
4. Окупаемость в разумный временной период.
5. Устойчивость к колебаниям рынка.
6. Консультационная поддержка от регионального консультанта с контрольными визитами каждый месяц.
7. Обучение сотрудников.
8. Практическая помощь в составлении проекта будущей фуд-зоны.
9. Консалтинговое сопровождение.
10. Сотрудничество с надежными поставщиками продуктов.
11. Прохождение франчайзи интенсивного обучающего 14-дневного курса.
12. Детальный инструктаж по работе в ресторанном бизнесе Subway.
13. Содействие в разработке и проведении рекламных акций.
14. Обмен опытом с успешными франчайзи.
15. Свободное ценообразование.
16. Простое и недорогое техническое оснащение ресторана (нет необходимости оборудовать полноценный горячий цех).
17. Тесное сотрудничество с экспертами компании.

Недостатков франшизы Subway немного. Среди них:

• фиксированный комплекс фирменных блюд,
• ограничения по расположению ресторанов и фуд-кортов в местах большого скопления людей,
• отсутствие налаженных поставок продуктов со склада компании (ресторатор осуществляет закупки самостоятельно),
• соблюдение требования неукоснительно следовать плану развития бизнеса, разработанному франчайзером, с рисками потери права на ведение бизнеса в случае несогласованности действий с политикой бренда.

Недостатки франшизы ресторана Subway

Конечно же, не обошлось и без них:

• франшиза не предполагает региональный эксклюзив, а значит, теоретически в вашем районе может располагаться конкурент;
• роялти достаточно высок;
• строгие требования к качеству продуктов и стандартам качества.